Rauch, Feuer und die großen Weiten. Eine Fachexkursion zu den Menschen und Orten der amerikanischen Beef-Kultur.
Die Route entdecken ↗
Smoke. Beef. Freedom. Unsere Fachexkursion verbindet Texas-Barbecue, fachliche Begegnungen und das gemeinsame Erlebnis unterwegs.
Von der Beef- und BBQ-Kultur in Texas bis an den Pazifik. Die Hawaii-Verlängerung ist optional.
Neun Nächte im Herzen der amerikanischen BBQ-Kultur. Franklin, Snow’s mit Tootsie und Truth BBQ, Ranch und Feedlot, Dallas und Fort Worth sowie Texas A&M mit Meat Science. Dazu unsere Masterclass als IMSP-Auslandsmodul – mit fachlichem Austausch und Zeit zum Genießen.
20.02.–01.03.Drei Nächte Las Vegas pur, eine Nacht in der Area-51-Region. Zum Auftakt: Rachel mit Barbecue in the Desert / Steaks out of this world, Sonnenuntergang und Übernachtung in der sagenhaften Wüstenlandschaft. Danach Las Vegas mit Zeit für eigene Erlebnisse. (Planungsstand Oktober 26)
01.–05.03.Drei Nächte an der kalifornischen Küste. San Francisco mit Golden Gate Bridge, Stadtleben und dem besonderen Flair der Bay. Dazu ein Tag im Silicon Valley mit Apple, Google und Meta. Zwischen den Begegnungen bleibt Zeit, die Stadt zu entdecken und gemeinsam durchzuatmen.
05.–08.03.Optional vier Nächte auf Oʻahu, direkt am weltberühmten Waikīkī Beach. Zeit für Strand, Pazifik und gemeinsame Abende. Bei Oahu Meats gewinnen wir Einblicke in Zerlegung, lokale Zuschnitte und Reifung. Wer möchte, ergänzt einen Tagesausflug zu den Vulkanen auf Big Island.
Optional · 08.–12.03.Franklin, Snow’s mit Tootsie und Truth. Ranch und Feedlot. Texas A&M. Dazu Landschaft, gemeinsame Abende und freie Zeit.
Diese Reise verbindet Fleischwissen und Barbecue mit dem Gefühl eines Roadtrips. Wir schauen hinter die Kulissen, begegnen Menschen vor Ort und lassen Raum zum Durchatmen.
Für Menschen aus Fleischhandwerk, Gastronomie, Handel, Sensorik und Barbecue, die die amerikanische Beef-Kultur selbst erleben möchten.
Der Auftakt gehört Texas. Danach folgen Wüstenlandschaft und Las Vegas, bevor San Francisco und das Silicon Valley die Hauptreise abschließen.
Texas · Dallas, Fort Worth, College Station, Austin, Lexington und Houston
Las Vegas & Rachel · Drei Nächte Las Vegas pur, eine Nacht in der Area-51-Region
San Francisco · City und Silicon Valley
Optional Oʻahu · Vier Nächte direkt am Waikīkī Beach
Franklin in Austin, Snow’s BBQ mit Tootsie Tomanetz und Truth in Houston. Drei Stationen, die Texas-Barbecue auf ihre eigene Weise prägen.
Ranch, Feedlot und Texas A&M verbinden Herkunft, Produktion und Fleischwissenschaft mit dem, was später auf dem Teller liegt.
Stockyards, Wüste, Großstadt und Pazifik. Mit gemeinsamen Erlebnissen und Zeit, einen Ort auch einmal auf eigene Faust zu entdecken.
Ein langer Tisch, der Duft aus dem Smoker und ein Gespräch, das auch nach dem Essen weitergeht.
Solche Momente gehören zu dieser Reise. Menschen kennenlernen, Erfahrungen teilen und neue Gedanken mitnehmen. Die fachlichen Einblicke bekommen durch den persönlichen Austausch ihre besondere Tiefe.
Der fachliche Austausch ist ein wesentlicher Teil dieser Exkursion. Wir diskutieren mit Menschen aus der Praxis, verkosten gemeinsam und verbinden neue Eindrücke mit den Fragen aus dem eigenen Betrieb.
Was prägt Fleischqualität? Wie arbeiten die Pitmaster? Was lässt sich in die eigene Küche, Theke oder Schulung mitnehmen? Diese Fragen begleiten uns zwischen Ranch, Universität und BBQ-Tisch.
Wir integrieren eine Masterclass in das Fachprogramm. Sie vertieft die Inhalte der Reise und schafft Raum für gemeinsames Lernen, praktische Erfahrungen und fachliche Diskussion.
Die Masterclass wird für das International Meat Sensory Program (IMSP) als Auslandsmodul gewertet.
Das International Meat Sensory Program kennenlernen ↗
Das vollständige Masterclass-Programm erhalten Sie mit den Reiseinformationen.
Das Fachprogramm entdecken ↗Von der ersten Begegnung bis zum letzten gemeinsamen Abend: Ein persönliches Reisepaket gehört für jeden Teilnehmer dazu.
ID-Karte, Lanyard, Cap, Shirt und Bag begleiten Sie durch die Exkursion. Praktisch für unterwegs und eine Erinnerung an die Menschen und Erlebnisse dieser Reise.
Im Reisepaket für alle Teilnehmer enthalten.
Mehr gemeinsame Genussmomente: Mit dem optionalen Verpflegungspaket können Sie zusätzliche Mahlzeiten dazubuchen. Welche Essen dazugehören und was das Paket kostet, erfahren Sie ab 1. November.
Las Vegas bei Nacht aus der Luft: Ein optionaler Heliflug eröffnet einen besonderen Blick auf den leuchtenden Strip. Informationen zu Dauer und Preis finden Sie zum Buchungsstart.
Grand Canyon oder Death Valley, vier Nächte Hawaii und ein Tagesausflug nach Big Island. Sie entscheiden, welche Erlebnisse Sie zusätzlich mitnehmen möchten.
Die Zusatzangebote buchen Sie auf Wunsch zur Reise dazu. Die jeweiligen Preise finden Sie ab 1. November beim Angebot.
Was steht heute an? Wo treffen wir uns? Mit Ihrem persönlichen Reiseplan in der App haben Sie den Ablauf unserer Exkursion jederzeit griffbereit.
Tagesprogramm, Hotels, Treffpunkte und wichtige Reiseinformationen finden Sie übersichtlich an einem Ort. Auch Aktualisierungen des Reiseplans können Sie dort einsehen.
Vor Reisebeginn erhalten Sie Ihren persönlichen Zugangslink und eine kurze Anleitung. Der digitale Reiseplan ist für alle Teilnehmer enthalten.
Vorläufiges Reiseprogramm · Planungsstand Oktober 2026
Änderungen der Reihenfolge, Besuchszeiten und einzelner Programmpunkte bleiben vorbehalten und können sich auch kurzfristig während der Fachexkursion vor Ort ergeben. Sollte eine Station entfallen, ist ein gleichwertiger Ersatz vorgesehen. Der Gesamtumfang und der fachliche Charakter der jeweils gebuchten Exkursion bleiben erhalten.