Texas BBQ. Ein Roadtrip zu Menschen, die ihr Handwerk leben – und zu Orten, die bleiben. Persönlich begleitet von Ronny Paulusch.
Für Menschen aus Fleischhandwerk, Gastronomie, Handel, Sensorik und Barbecue: Gemeinsam gehen wir Herkunft, Qualität und Handwerk auf den Grund. Wir vergleichen, diskutieren und nehmen Impulse für die eigene berufliche Praxis mit.
Es gibt Reisen, auf denen man viel sieht. Und Reisen, auf denen sich der eigene Blick verändert.
Bei Franklin und Snow’s erleben wir Texas-Barbecue dort, wo Leidenschaft und Handwerk Maßstäbe setzen. Wir gehen der Herkunft von Beef nach, beschäftigen uns mit Meat Science und vergleichen das, was später auf dem Teller liegt. Dazwischen: Texas-Weite, Gespräche mit Kollegen und diese Abende, die niemand vorab planen kann.
Wer weiter mitkommt, erlebt Nevada zwischen Ranch, Wüste und Las Vegas, fährt Highway 1 nach Monterey und blickt im Silicon Valley auf neue Ideen. Auf Oʻahu warten Ocean View, Inselkultur und der gemeinsame Abschluss auf dem Pazifik.
Texas ist der Auftakt. Las Vegas, San Francisco mit Monterey und Hawaii verlängern die Reise Schritt für Schritt. Wie weit es geht, entscheidet jeder selbst.
01Franklin Barbecue · AustinNoch bevor der erste Bissen Brisket auf der Zunge liegt, ist er da: dieser Duft nach Holzrauch. Texas ist das Herz unserer Reise. Wir verbinden die großen BBQ-Adressen mit Ranching, Fleischwissenschaft und den Menschen hinter dem Produkt.
2.895 € DZ · 3.195 € EZ pro Person
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02Am Strip leuchtet die Nacht. Draußen beginnt die Wüste. Dieses Modul lebt von seinen Gegensätzen: Ranch und Rachel, ein Barbecue unter weitem Himmel, die Tiefe des Grand Canyon und Las Vegas aus der Vogelperspektive.
995 € DZ · 1.345 € EZ pro Person
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03Mit dem Cable Car durch San Francisco, unter der Golden Gate Bridge hindurch und im Tageslicht an der Küste entlang. In Monterey wechseln wir die Perspektive: hinaus aufs Meer, bevor es durch das Silicon Valley zurück an die Bay geht.
895 € DZ · 1.195 € EZ pro Person
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04Vier Nächte Waikīkī, Ocean View und ein anderer Takt. Hawaii verlängert die Reise um Sonne, Geschichte und eine neue Perspektive auf regionales Rindfleisch – bis zum gemeinsamen Dinner auf dem Wasser.
1.695 € DZ · 2.045 € EZ pro Person
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Wie viel Herkunft steckt im Geschmack? Warum arbeitet ein Pitmaster genau so? Und welche Idee lässt sich im eigenen Betrieb weiterdenken?
Ronny Paulusch begleitet die Exkursion persönlich. Aus Restaurantbesuchen, Ranch-Einblicken und fachlichen Stationen entsteht ein gemeinsamer Lernprozess: beobachten, vergleichen, fragen und diskutieren.
Die integrierte Masterclass vertieft die Inhalte der Reise und wird für das International Meat Sensory Program (IMSP) als Auslandsmodul gewertet.
Die Gespräche am Tisch und unterwegs verbinden Fleischhandwerk, Gastronomie, Handel, Sensorik und Barbecue. Genau dieser Austausch macht aus vielen Einzelstationen eine Fachreise.
Der Wert liegt im Zusammenspiel: fachlicher Kontext, gemeinsame Erlebnisse und eine Route, bei der jeder Abschnitt seinen eigenen Charakter hat.
Ranch, Universität und BBQ-Tisch stehen in einem Zusammenhang. Wir betrachten Qualität, Handwerk und Vermarktung aus mehreren Perspektiven.
Fragen aus dem eigenen Betrieb bekommen Platz. Erfahrungen aus unterschiedlichen Berufen treffen auf neue Eindrücke – auch abseits des offiziellen Programms.
Das BBQ-Fest in Houston, die nächtliche Wüste, der Skywalk, Whale Watching und der Pazifik. Erlebnisse, die diesen Roadtrip unverwechselbar machen.
Raus aus der Stadt, hinaus auf die Monterey Bay. Whale Watching ist einer dieser Perspektivwechsel, die man nicht am Schreibtisch bekommt.
Die Tour gehört zum San-Francisco-Modul – ebenso wie die Küstenfahrt auf Highway 1 und die zusätzliche Nacht in Monterey.
Diesen Reisetag entdecken ↗Das M.E.A.T.-Reisepaket begleitet uns vom ersten Treffpunkt bis nach Hause. Praktisch auf der Reise, eine Erinnerung danach.
Was steht heute an? Wo treffen wir uns? Mit dem persönlichen Reiseplan in der App ist der Ablauf unserer Exkursion jederzeit griffbereit.
Tagesprogramm, Hotels, Treffpunkte und wichtige Reiseinformationen stehen übersichtlich an einem Ort. Auch Aktualisierungen des Reiseplans sind dort einsehbar.
Vor Reisebeginn schicken wir den persönlichen Zugangslink und eine kurze Anleitung. Der digitale Reiseplan ist für alle Teilnehmer enthalten.
Ergänzend zum Reiseplan in der Trip Plans-App steht unser Kundenportal auf DiscoverWithMe.at zur Verfügung. Dort liegen die persönliche Buchung, Zahlungsübersicht, Rechnungen und die individuell freigegebenen Reiseunterlagen.
Für die Anmeldung ist ein ChatGPT-Account erforderlich. Auch ein privates Konto kann verwendet werden. Nach der Buchungsbestätigung und Freigabe durch die Exkursionsleitung schicken wir einen persönlichen Aktivierungslink an die Buchungs-E-Mail-Adresse. Darüber lässt sich das gewünschte ChatGPT-Konto einmalig verknüpfen.
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